そこで、今回はとっておきのセレブがいつもお取り寄せしている信州のお味噌をご紹介します。
ご紹介するお味噌は、なかでも三年もの間、長期熟成＆木桶で仕込みで材料にもこだわっている、三年熟成味噌です。
ご紹介する信州の味噌蔵「石井味噌」の石井社長さんは「四季を通じてじっくり熟成させた味噌でないと、本来の香りや旨みは出てこないんですよ」と、三年間熟成させた自慢のお味噌について語ってくれています。石井味噌さんの味噌は、濃くツヤのある赤みがかった色合いが特徴の米味噌です。熟成が進めば色が濃くなってくるそうですが、それは味噌が生きている証拠なんだそうです。
味噌は生き物だそうです。味噌造りの作業を三年間も四季を通じて行う作業で微生物の発酵を促し、空気を補給してあげることができて、拡販することによって、水分や塩分を均等にすることができるそうです。
天然醸造の長期熟成味噌のなかでも三年というのはなかなかないうえに、味噌にとって一番いい環境で仕込まれている手間をかけて本当においしいお味噌なんです。
「三年熟成味噌」は、国産の材料を使っていて、大豆は最上級といわれている富山県産エンレイで、米は長野県産のコシヒカリ、塩は自然海塩、と特に上質の材料を使用していて、お水も北アルプス山系の湧水で仕込んでいるそうです。
すこし材料と製造にこだわっている分、どうしてもお味噌のお値段はちょっと高いのですが、それだけこだわりの味噌なので、お味は豊かな風味が感じられ抜群です。
味噌汁のほか、鍋ものや煮込みものなど、寒い冬に味わいたい、あったか料理、極上のお味噌で作ってご家族を楽しませてみませんか？
但し、一度お取り寄せしますと、他のお味噌では、ご家族の方が納得していただけなくなる可能性がありますよ。
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